La santoreggia è nota anche come erba dei Satiri. I romani utilizzavano normalmente quest’erba aromatica, Satureia Hortensis, per insaporire le salse e l’aceto poiché si tratta di una pianta dal profumo molto intenso. Si tratta di una pianta annuale con portamento cespitoso, radice a fittone e fusto ramificato. Questa pianta aromatica non vede una grossa diffusione sul territorio italiano allo stato selvatico, è comunque più semplice trovarla nelle aree centro – settentrionali sia in pianura che in alta collina.